鱧焼いてます2022.08.23

2022.08.23










鱧は湯引きやお鍋で食べることが多いですが、雲母ではもちろん炭火で焼きます!




これがなかなか濃厚でクリーミーで、いつもの鱧と違う!と思われる方も多いのでは…。




個人的には臭みと旨みの中間のような、ブルーチーズのような感じ!と思っています。写真の『作ザク』のような芳醇な日本酒によく合いました。




入荷状況にもよりますが、しばらくコースのお魚は鱧が続きそうます。是非食べてみなさんの感想も聞けたらと思っています!