スタッフ募集しています。2022.04.12

2022.04.12


久しぶりの正社員募集です。ざっと思いのままに一緒に働くメンバーに雲母とは?を書いていきます。

炭火焼、囲炉裏があるお店で働く…経験ない方はどんな感じか想像つかないかもしれませんが…。
雲母の場合は、お客様のテーブルに囲炉裏がついていて、そちらで食材をコースで焼いていくので、
野菜、魚、お肉、という流れで2時間から3時間ほど。ほんとによくお客様とお話する機会が多いです。
囲炉裏マジックで話しやすい、打ち解けやすい雰囲気になるのもあると思います。そうです!第一にコミュニケーション能力が高い方に向いていると思います!

〆のごはんや季節のお鍋など、創作していくお料理もありますが、一番は炭火で焼いて美味しい食材選び、また食材にあうお酒選びがメインになってきます。飲食店で板前として長く働いてきた方も、調理の経験がない方も、
情報を屈指して実際に足を運んで、お客様のニーズや時代のブームを察知して、雲母の炭火焼としてご提供してふさわしいものを探してコースとして完成させていきます。コミュニケーションの次にこの辺りが重要になります。

こう書くと、ちょっと普通の飲食店とは違うのかな?と思うところもありますが、美味しいお料理と楽しい時間と空間をご提供するのは飲食店の基本なので、それぞれお店の個性の範囲で、大きく外れてないないと思います。
美味しいものが好きで、それを食べてもらうことが好きで、そこへの好奇心、追求をずっと続けられると楽しく働けますよね。

この2年ほど、緊急事態宣言、蔓延防止で「いらっしゃいませー」が言えない期間が長くて打ちのめされることも多かったですが、お店を構える以上、何かでお客様と繋がりたいと試行錯誤。
コースの〆で人気のあった「肉巻きおにぎり」を冷凍販売することを思いつき、厨房を改造、惣菜販売業の免許取得、ショッピングサイトを整え、販売スタート。最初は常連のお客様の応援購入から始まりましたが、じわじわと
売上を伸ばしてきました。また肉巻きおにぎり弁当のテイクアウトも初めて、広尾の地元のお客様とも新たな繋がりができました。対面のお客様相手にずっと仕事をしてきましたが、雲母のお料理をお届けできるチャンスが実は転がっていたことに気づかされた2年でもありました。
さて、withコロナにシフトしつつあるこれから、以前のお客様が戻ってくるのを待つだけではなく、新しい営業スタイルも打ち出していこう!と動き出しています。

最近はショッピングサイトの受注チェックから一日が始まります。数年前ではなかったことで、飲食の仕事の幅も広がってきました。個人店だから、なんでも自分たちでゼロからスタートさせてやっていきます。大変でもあり楽しくもあり。やりがいは頑張った分感じられると思います。そしてチームワークは必須です。


そんな雲母にご興味を持った方、応募条件など詳細はこちらより。また、仕事を探していてご興味ある方はご連絡ください。
お店の見学も随時行っております。どうぞよろしくお願い致します!

雲母 店主