6月の新コースのお知らせ2021.06.03

2021.06.03


いつも雲母をご利用いただきありがとうございます。
季節が進み、6月7日から『旬食材堪能コース』の内容がリニューアルされます。
梅雨の時期ではありますが、美味しい食材が色々と出始めました。

焼き野菜は「ズッキーニ」「万願寺唐辛子」「水茄子」など・・・




水茄子はそのまま食べても美味しいですが、雲母では半分は生で、半分は炭火焼で焼いてご提供しています。
焼いた水茄子も瑞々しくてとてもおすすめです。




そして、〆のご飯は「穴子の白焼き土鍋ご飯」です。
穴子の旬は6~8月。
この時期の穴子は、脂分も少なくさっぱりとした身質が特徴です。
その穴子を、炭火で塩焼きにします。香ばしくふっくらと焼かれた穴子は土鍋でご飯と共に炊き、仕上げに薬味を散らし完成です。




今回は食べ方にも一工夫。
まずは、そのまま召し上がり穴子と薬味の味を楽しむ。
次に一緒にお持ちした鰹出汁をかけてお茶漬けにしてさらさらと、二種類の食べ方が楽しめるように考えました。




色々と試行錯誤して手間をかけて作り上げたお料理です。
時短要請に従い営業時間は短いですが是非ともご賞味いただきたいと思います。




皆様のご予約心よりお待ちしています。