新玉ねぎの炭団焼き2020.03.19

2020.03.19

炭団(たどん)って知ってますか?炭の粉をふのりと混ぜて団子状にした燃料です。火力は弱いので茶道や火鉢で手元を温めるのに使うようです。雲母では使ってないのですが、春になって新玉ねぎを焼くと真っ黒でコロコロしてて、炭団を思い出します^_^

真っ黒にはなりますが、中身は透き通る白さでとっても甘くなって、春らしい味わいです。今春はオリジナルのハーブソルトをつけて食べて頂きます!

春は食材が調味料というフレーズを聞きまして、気に入って接客の際に使っております。苦みや甘味がフレッシュで調味料そのものだなーと感じます。

わかめしゃぶしゃぶも3月末までです。自粛モードではありますが、ちらほらお客様もいらしてます。息抜きに炭火を囲みにいらしてください。