菜の花×炭火焼2020.02.25

2020.02.25


2月もそろそろ終わりですね。毎年この季節はインフルエンザに怯え、花粉症に備え(笑)…と思っていたら今年はコロナもやってきて更に春が遠い気がしております。お店に来る方もマスク着用率多いです。様々な外敵?を乗り越えてご来店頂いているので、是非囲炉裏を囲んでゆっくりしてもらいたいものです。

年始より市場に出回っておりますが、少しお店で出すのは待っていました『菜の花』。以前も書きましたが、旬の先倒しはやり過ぎるとありがたさを感じられなくなるなーと危機感を持っております。2月後半まではお店でご提供するのは控えておりました。満を持して『菜の花の炭火焼』です!よくお客様に葉を焼くってどいうこと??焦げちゃうか心配になる…と言われます。ですよね。でも焼き方を気を付ければ、葉の部分はちょっと焦げ目がついてパリパリ、茎の部分はまだ青くささを残して、いい感じに焼けます。通常は明日葉やケールを焼きますが、この季節は菜の花ですよね!!

今年は焼いてからオリーブオイルにちょっとつけて食べて頂くスタイルでご提供しています。3月後半になると新玉ねぎの丸焼きになりますので、それまでは『菜の花炭火焼』、是非楽しんでください。