三崎の鮪　面白い部位2016.10.03

 

神奈川県　三崎の朝市で知り合いになったマグロ屋さんから色んな部位が届きました。

 

尾の身、テール、胃袋、白子、目玉です。

目玉は大きく、店長の顔ぐらいあります！

 

尾の身とテール、白子は炭火焼で、胃袋は歯ごたえがミミガーに似ていた、こちらナムルで、

そして目玉はコラーゲンが多いので胃袋と一緒に煮ることでとろみついて甘辛タレに良く合いました。

 

テール、尾の身、白子は今週も出していきますので皆さまのご来店お待ちしてます