氷室豚始まりました2019.09.04

2019.09.04

雲母では野菜の炭火焼が人気ですが、もちろん牛肉、豚肉を焼いております!!

コースによってお肉が分かれてまして、やはり人気は牛肉(サーロイン)なのですが、

豚肉も負けてられないということで炭火で焼いて美味しい豚肉をずっと探しておりました。

そんな中で合ったのが『氷室豚』です。凍るか凍らないかの“氷温域”の庫内で14日間熟成、

旨み成分がぎゅっと増してから出庫するという貴重な豚肉。

まず驚いたのがジューシーな肉感!!上品で甘みが感じられる脂身。噛めば噛むほど旨みが出て来ます。

生産者にまず連絡を取り、東京で卸している精肉会社にお声がけして、

やっとこの9月より雲母でお客様にご提供できるとになりました!

打倒サーロイン人気をめざして、私達スタッフも協力プッシュしていきます。

都内では伊勢丹さん、三越さんくらいでしか購入できない氷室豚!是非ジューシーな味わいを楽しんでください!