茹で白アスパラ2019.04.19

2019.04.19

今週より、白アスパラご提供しています♪焼かずに茹でて冷やしてオリーブオイルをさっとかけて…日本でも白アスパラが見られるようになってきましたが、やはり本場ボルドー産、アスパラのようなアスパラでないような…茎が甘く、穂先に旨みがあります。茹でる時に皮や根元とレモン汁を一緒に丁寧に茹でます。そしてこの茹で汁も出汁が出て美味しいんです。ゼリー寄せにしてお通しで出す予定にしています!ここから一か月、ご提供していきますので多くの方に味わってもらいたいです。