築地で野菜を…2019.03.29

2019.03.29

雲母の炭火で焼く“美味しいお野菜”のファンというお客様が多いです。東京で一番美味しいお野菜を食べれると言っていただけることもしばしば…ありがとうございます!

コースの野菜盛り合せは常時旬の野菜を8種類ほど盛り込んでいます。炭火で焼いて美味しい野菜、カットや焼き方で美味しさが断然変わる野菜…様々ですが、もちろん仕入れも大事です。農家さんから直接仕入れたり、卸の方から仕入れたり、ルートは様々。吟味しながら入れております。

そんな中お世話になっているのが、築地の『米金』さんです。店長大浦が頻繁に通い、炭火焼に美味しいお野菜をプロの視点で教えて頂いてます。日本の野菜は一年経つとがらっと変わることも多く、去年と同じじゃがいもだけど新しい品種が出てきて糖度がぐっと上がったり、まだまだ知られてなかった名生産者さんがいたり…。そんな業界の流れをざっと教えていただきながら、炭火にあう絶品野菜を仕入れております。
 

 

 

 

 

 

 

 



飲食店の方の利用も多い米金さん。魚仕入れとともに築地仕入れルートの定番コースです。今後ともよろしくお願いします!!

次回はお店の方おススメのフランスの白アスパラを仕入れさせて頂きます!!