雲母で働くこと part1 ワイン選び2019.03.07

2019.03.07

現在、一緒に働いてくれるメンバーを募集しています!こちらのブログを利用して現スタッフの『雲母で働くこと』という生の声をお届けします。応募を検討していてこちらのブログに辿りついた方はご参照ください。雲母のお客様には直接は関係ありませんが、雲母のお店のこと、スタッフの素顔、毎日をお楽しみください!

雲母は炭火焼のお店です。炭火焼のお店というカテゴリーがメジャーではないので、どんな働き方をするのか?イメージがわかない方も多いと思います。簡単に言ってしまうと、一日最大6組のお客様のバーベキューマスターになるお仕事です。お客様の炭火を管理して、食材を美味しく焼いて、食材にあうお飲み物をおススメして、楽しい、美味しい時間をご提供している毎日です。具体的な日々の仕事やスタッフの声をオーナーの小林が何回かに渡って書いていこうと思います!よろしくお願いします。

今日書きたいと思っているのは…『ワイン選びについて』

現在、雲母で一番よく出るお飲み物は日本酒とハイボール!時代の流れでしょうか…。しかし囲炉裏を囲んで美味しいワインを抜栓する豊かな時間もご提供していきたいのでワイン選びも力を入れています!先日、お取引してるワインショップ『トロワーザムール』さんの試飲会に行ってきました。雲母現スタッフでソムリエの資格を持っているものはおりません。自分達で試飲して炭火のお料理に合うワインを感覚で選んでいます。名が通ったワインもたくさんありますが、やはり自分達の口から何でこの一本を選んでメニューに入れたかを語れるのが良いと考えてます。炭を囲んでお客様とお話をする機会が多いので、お酒も銘柄をお伝えするだけでは物足りないのです。その為にも月に1回は試飲会を開いて様々なワインを飲ませてくれる『トロワーザムール』さんの存在は大変ありがたいです。2月の試飲会は春の食材(特に野菜)にあうワインを探しに行ってきました。14時に試飲会場(恵比寿のお店)について15時くらいまでの1時間でスタッフ3人で話ながら40種くらいを飲んでメニューに入れる赤ワイン2本を選びました。月に一回のこのトロワーザムールさんでの試飲会は、次シーズンのワインだけでなく食材選びの話にも及び、少し先を見通せる私達スタッフにとって楽しい、そして息抜きの時間でもあります。3月試飲会も、もちろん行く予定です。

 

【スタッフの意見】

店長大浦 『ワインは何から勉強していいか分からない、これから勉強していきたいという方には素晴らしい環境だと思います。毎月の試飲会でお気に入りの一本を見つけて雲母のお客様と美味しさを共有すれば話も盛り上がりますよ!』

永利 『毎月違った40種のワインを経験することがどれだけ自分の糧になるだろうか!トロワーザムール専属ソムリエさん達のわかりやすい解説やアドバイスをしてくれる試飲会でワイン選びの楽しさを学んでいます。自分が美味しいと思ったワインを雲母でお客様に共感してもらえる喜びは仕事の楽しさにつながります』

 

写真は2月の試飲会の3日後…どうしても試飲会でお店にいれたい白ワインが見つからず、再度雲母の為だけに白ワインの試飲会を開催してくれてるところです。トロワーザムールのスタッフさんも熱い方多く、刺激を受けております!いつもありがとうございます!

https://www.3amours.com/