野菜試食 じゃがいも編2019.01.25

2019.01.25

先日、スタッフで『じゃがいも試食会』を行いました。野菜の試食は、都度行っています。同じ農園さんの野菜でも11月と1月では味が変わってくることも多いです。じゃがいもやビーツなどの根菜類は収穫してからの保存などでも変わってくるようです。今回、数種類のじゃがいもを試食してみましたが『紅男爵』という北海道のじゃがいもが抜群に美味しく、さつまいものような栗のような自然は甘味にすっかり魅せられてしまいました。ポテトサラダや煮物などにするのはもったいない、炭火焼でじゃがいも本来の味を存分に味わってほしいです。じゃがいもはアルミにつつんで、遠火の遠赤外線だ時間をかけて焼いていきます。ゆっくり加熱されることによって、甘味が引き出されます。石焼き芋と同じ要領ですね!ここからしばらく、『紅男爵』を野菜の盛り合せに入れていきますので、是非みなさんに味わってほしいです!